Olla fresca u olla de cerdo
Por Mariana Manzanera Clares • 26 Mar 2026
🥣 Primer Plato
👥 5 raciones
📝 Ingredientes
- • 1/2 kg. habichuelas
- • 1/4 kg.arroz
- • 4-5 huesos de espinazo de cerdo
- • 1 mano de cerdo
- • 1 trozo tocino
- • morcillas (según el número de unidades que se sirva por persona)
- • apio
- • cardo (opcional)
- • azafrán
- • sal
Calcularemos las cantidades exactas para tus raciones.
👨🍳 Preparación
Las habichuelas se ponen a remojo la noche anterior. Se ponen a cocer cubiertas de agua fría las habichuelas, cuando hiervan las asustamos, Le echamos un vaso de agua fría y las volvemos ha hervir y ya le añadimos los huesos, la mano, el apio y el cardo. Si tenemos tiempo lo ponemos a fuego lento, unos 30 minutos. Abrimos la olla," con cuidado " y si la habichuelas esta blanda le añadimos el azafrán, el arroz y la sal. Si tiene poca agua añadirle porque el arroz absorbe bastante. Dejamos la olla tapada pero sin cerrar y moviendo de vez en cuando para que el arroz no se pegué, si es posible con una cuchara de madera. Cuando el arroz esté empezando a ponerse blando añadimos las morcillas, probamos de sal y a la mesa. Esta comida hay que servirla caliente para que el arroz no absorba el caldo.
Nota: Se puede hacer con habichuelas y cardo de bote. Sale un poco menos sabroso, pero muy bueno igualmente. En este caso se cuecen primero los huesos, mano y apio y cuando estén blando se le añade el arroz y a los 10m.le añadimos las habichuelas y las morcillas
Nota: Se puede hacer con habichuelas y cardo de bote. Sale un poco menos sabroso, pero muy bueno igualmente. En este caso se cuecen primero los huesos, mano y apio y cuando estén blando se le añade el arroz y a los 10m.le añadimos las habichuelas y las morcillas
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