Habichuelas con chorizo
Por Mariana Manzanera Clares • 26 Mar 2026
🥣 Primer Plato
👥 raciones
📝 Ingredientes
- • Habichuelas
- • Tocino
- • Chorizo
- • 1 Cebolla
- • 1 Tomate
- • 5-6 Dientes de ajos
- • 1 Hoja de laurel
- • Zanahoria
- • Harina
- • Pimentón
- • Patatas
Calcularemos las cantidades exactas para tus raciones.
👨🍳 Preparación
En la misma olla sofreír, la cebolla (partida lo más pequeña que puedas) la zanahoria, los dientes de ajo enteros, el laurel y el tomate. En ese orden, cuando ya está un poco sofrito esto añadir el tocino y el chorizo troceado y cuando ya está todo “doradico” echar una cucharada de harina y una, más pequeña, de pimentón, dar una vuelta rápida para que no se ponga negro el pimentón y poner agua a hervir unos 10m y entonces añadir las patatas y las habichuelas y cuando estén las patatas poner sal, y ya están!
Si son secas las habichuelas pondremos a hervir, en agua fría y las "asustamos" (se le añade agua fría cuando rompe a hervir) un par de veces, este proceso se hace sin cerrar la olla. Después de asustarlas se cierra la olla y se dejan hervir 15-20m. Abrimos la olla, se hace el sofrito en la sartén y se le añade, junto a las patatas a la olla. Cuando se calcule que están las patatas, se le pone sal, siempre al final.
Nota: Si las habichuelas son secas poner a remojo 10-12 horas.
Si son secas las habichuelas pondremos a hervir, en agua fría y las "asustamos" (se le añade agua fría cuando rompe a hervir) un par de veces, este proceso se hace sin cerrar la olla. Después de asustarlas se cierra la olla y se dejan hervir 15-20m. Abrimos la olla, se hace el sofrito en la sartén y se le añade, junto a las patatas a la olla. Cuando se calcule que están las patatas, se le pone sal, siempre al final.
Nota: Si las habichuelas son secas poner a remojo 10-12 horas.